1.姜蒜切末，备好肉末。
2.豆腐切块。
3.豆腐凉水下锅，锅中放入少许盐，锅开后将豆腐捞出。
4.锅中底油放入10几粒花椒，小火炸香后将花椒捞出。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末爆香后倒入肉末，放入料酒，生抽，老抽，鸡精，在放入半碗清水，开锅后放入豆腐。
6.为了豆腐入味要小火炖上3，4分钟，最后勾芡出锅。
7.撒上小葱花，趁热就可以开吃了！
1、麻婆豆腐对自己要求不严，什么豆腐都可以，爱吃老的用北豆腐，爱吃嫩的用南豆腐。
2、猪肉末和牛肉末也都可以。
3、勾芡可以一次到位，也可以两次或三次，根据锅中的汤来决定。
